FREJAN keittiöpäällikkö Konsta Elomaa on mies, jonka ruoka puhuu puolestaan – rehellisesti, kausien rytmissä ja suomalaisia raaka-aineita kunnioittaen. Hänen intohimonsa ruokaan syttyi jo yläasteella, kun valinta sähkölinjan ja ravintolakoulun välillä päättyi Espoon Omniaan. ”Pidin kotitaloudesta ja serkku oli kokki – päätin kokeilla, ja sillä tiellä ollaan.”
HELSINGIN SYDÄMESSÄ, 13-paikkaisen tiskin äärellä, tapahtuu joka ilta jotain ainutlaatuista. Siellä seisoo Lucas Hoang – mies, joka jätti taakseen IT-opinnot ja tarttui veitsen varteen. Hänen tarinansa ei ole vain kertomus intohimosta ruokaan, vaan siitä, kuinka unelmat syntyvät, kehittyvät ja toteutuvat – yksi nigiri kerrallaan.
KUN ASTUT Ravintola Nokkaan Helsingin Katajanokalla, tuoksu kertoo sinulle heti, että täällä on kyse jostain aidosta. Pöytiin ei kanneta trendejä – tänne tuodaan metsä, meri ja niitty. Täällä keittiötä johtaa Ari Ruoho, mies, joka ei seuraa ruokamaailman aaltoja, vaan tekee niitä itse – savustetuilla hauenmädeillä, rakkolevä- pölyllä ja vuosikymmenten syvällä ymmärryksellä suomalaisesta luonnosta.
Belgian klassinen keittiö on aina haastanut ykköspaikaa Ranskan kanssa. Olde Hansaan olen tuonut ennen kaikkea makujen harmonian. Maun pitää sisältää joku upea yllätys itselleni, Aurille ja asiakkaille. Maun eri vivahteiden, keston, alun ja lopun pitää soida sielussa. Taideteosta ei voi laskea käsistä ennenkuin siihen on täysin tyytyväinen, meni siihen vaikka viikko tai kuukausia. Skotlantilaista keskiajan herkkua Hägissiä ja savuolut-viskikastiketta kehiteltiin gourmet kelpoiseksi puolisen vuotta.
Ylläksen tunturimaisemaan nouseva Jänkä Resort saa rinnalleen uudenlaisen ravintolakokemuksen, jonka takana on yksi Suomen tunnetuimmista keittiömestareista – Hans Välimäki. Äkäslompoloon rakentuva lomakohde yhdistää Lapin luonnon ainutlaatuisuuden korkeatasoiseen ruokakulttuuriin, jonka ytimessä on ranskalainen keittiö, käsityöläisyys ja laadukkaat raaka-aineet. Ravintolan konsepti on kokonaisuudessaan Välimäen käsialaa – aina menuista reseptiikkaan ja tunnelmaan asti.
Helsingin ravintolakenttä saa keväällä uuden tulokkaan, kun Brasserie Lionne avaa ovensa ikonisessa osoitteessa Pohjoisesplanadi 37.
Nyt, vain vuosi myöhemmin, Elsa on valittu Suomen parhaaksi. Erityisen arvokasta tästä tunnustuksesta tekee se, että se perustuu asiakkaiden arvioihin. Asiakkaat ovat tunnistaneet ja arvostaneet juuri ne ominaisuudet, jotka tekevät tästä paikasta niin erikoislaatuisen.
Sirly Ylläsjärvi on omistautunut luomaan elämyksiä, jotka jäävät asiakkaiden mieleen pitkäksi aikaa. Hänen kolme ravintolaansa – Boutique-hotelli Aurora Estate, Elsa ja Ulda – kertovat tarinaa Lapin puhtaista raaka-aineista, rikkaasta kulttuuriperinnöstä ...
Porvoolainen ravintola Vår tunnetaan siitä, että se tarjoilee ennakkoluulottomasti kalan kieltä, eviä ja poskia siinä missä fileetäkin. Vårin tapa hyödyntää kalaa on ainutlaatuinen, mutta lopputulos on vaatinut valtavan määrän taustatyötä ...
MICHELINillä on ilo julkistaa uusi ravintolavalikoima The MICHELIN Guide Nordic Countries 2024 -oppaaseen. Tämän vuoden palkinnonsaajat julkistettiin Savoy-teatterissa Helsingissä järjestetyssä seremoniassa. Pohjoismaiden opas kattaa ravintolat Tanskassa, Suomessa, Islannissa, Norjassa ja ...
