Viking Line ja Vuoden Kokki -kilpailu ovat perinteikkäästi tehneet yhteistyötä, joka on tuonut suomalaisen ruokakulttuurin parhaimmistoa meren äärelle. Tänä syksynä yhteistyö nousee kuitenkin uudelle tasolle, kun Vuoden Kokki 2024 -tittelin voittaja, Simo Harrivaara, on saanut ainutlaatuisen mahdollisuuden suunnitella kokonaisen à la carte -menun Viking Linen laivojen ravintoloihin. Tämä uusi avaus merkitsee merkittävää askelta laivaruokailun saralla ja korostaa entisestään kotimaisten raaka-aineiden ja huippuosaamisen arvostusta. Aiemmin Vuoden Kokit ovat luoneet Viking Linen laivoille vain nimikkomenuja, joten nyt Harrivaaran kädenjälki näkyy koko listalla – aina alkupaloista jälkiruokiin. Hänen visionsa on luoda yhtenäinen ja harmoninen kokonaisuus, joka kunnioittaa suomalaisen luonnon syksyisiä makuja ja satokausia.
Harrivaaran ruokafilosofia nojaa vahvasti kestävän kehityksen periaatteisiin, kuten hävikin minimointiin ja paikallisten, lähellä tuotettujen raaka-aineiden hyödyntämiseen. Tämän ideologian hän on tuonut mukanaan myös Pure Nordic Tastes -menun suunnitteluun, jossa tavoitteena on nostaa esiin parhaat pohjoismaiset maut. Keittiöpäällikkö Oula Hännisen kanssa Viking Glorylla toteutettu yhteistyö on mahdollistanut jopa harvinaisten raaka-aineiden, kuten hanhen ja grillatun vuohenmaidon, tuomisen osaksi laivan kulinaristista tarjontaa. Harrivaara itse kuvailee listan suunnittelua kokonaisvaltaiseksi prosessiksi, jossa jokaisen annoksen on tarkoitus tukea toistaan, luoden saumattoman ja elämyksellisen ruokakokemuksen. Hän on aiemmin kerännyt mainetta muun muassa PRO-gaalassa palkittuna Vuoden keittiöpäällikkönä, ja hänen kokemuksensa fine dining -ravintoloista näkyy selvästi listan innovatiivisuudessa ja monipuolisuudessa.
Tämä eksklusiivinen menu on tarjolla rajoitetun ajan, 17. syyskuuta alkaen aina 12. marraskuuta asti, Viking Glorylla, Viking Gracella, Viking Gabriellalla ja Viking Cinderellalla. Kyseessä on ainutlaatuinen mahdollisuus matkustajille nauttia korkealuokkaisesta ruoasta merellä, mikä samalla alleviivaa Viking Linen sitoutumista laadukkaaseen matkustajakokemukseen. Yhteistyö Vuoden Kokki -kilpailun kanssa on Viking Linelle strateginen valinta, joka tukee suomalaista ruokakulttuuria ja nostaa esiin alan lahjakkaimpia ammattilaisia. Ravintolapäällikkö Janne Lindholmin mukaan päätös antaa koko listan suunnittelu Harrivaaran käsiin oli rohkea, mutta erittäin onnistunut. Kokonaisuuden viimeistelee Vuoden Tarjoilija Janika Tiensuun tarkoin harkitut viinisuositukset, jotka täydentävät Harrivaaran makumaailmaa täydellisesti. Listan pääruokien hinnat vaihtelevat 26–33 euron välillä, mikä tekee huippugastronomiasta helposti lähestyttävää kaikille laivamatkustajille.
Makujen sinfonia ja yllättävät raaka-aineet
Simo Harrivaaran luoma Pure Nordic Tastes -menu on todellinen makujen sinfonia, jossa perinteiset suomalaiset raaka-aineet saavat uudenlaisen, modernin tulkinnan. Alkuruoista Harrivaara on valinnut listalle muun muassa paahdettua maa-artisokkaa, joka on saanut rinnalleen grillattua perunarieskaa – yksinkertaiset, mutta maukkaat elementit yhdistyvät hienostuneeksi kokonaisuudeksi. Erityisesti huomiota herättää naudanlihatartar höyrysämpylän välissä, joka on Harrivaaran oma oivaltava ja leikkisä versio tutusta klassikosta. Tämä osoittaa hänen rohkeutensa ja luovuutensa, kun hän uskaltaa leikkiä eri tekstuurien ja makujen yhdistelmillä. Menu on tarkoitettu herättämään uteliaisuutta ja tarjoamaan makuelämyksiä, joita harvemmin on saatavilla.
Pääruokien osalta lista jatkaa samaa linjaa, tuoden esiin suomalaisen luonnon monipuolisuutta. Ylikypsä kotimainen hanhi on ehdottomasti yksi listan kohokohdista, sillä hanhea näkee harvoin suomalaisissa ravintoloissa pääruokana. Sen rikkaan maun rinnalla listalla on myös kuha, joka edustaa perinteistä kalaherkkua, ja yön yli haudutettu poro, joka tuo lappilaisen keittiön aarteet meren keskelle. Poro on aina varma valinta syyslistalle, ja sen pitkä haudutus takaa murean ja syvän maun. Listan kasvisvaihtoehto, karamellisoidusta sipulista tehty tarte tatin sieniliemellä, osoittaa, että kasvisruoka on otettu vakavasti, ja se on suunniteltu yhtä huolellisesti kuin liharuoka. Se on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voi loihtia jotain todella erityistä.
Jälkiruoat ovat puolestaan kunnianosoitus syksyn marja- ja hedelmäsadolle. Harrivaara on luonut listalle herkullisia ja raikkaita makuja, kuten vispipuuron kotimaisista omenoista. Vispipuuro on todellinen suomalainen perinneherkku, ja sen moderni tulkinta tuo siihen uutta puhtia. Kaneli-omenasorbetti on raikas ja täydellinen puhdistaja pääruoan jälkeen, ja kuusenkerkkäkinuski sekä omenamarenki lisäävät jälkiruokaan mielenkiintoisia, metsäisiä aromeja. Nämä jälkiruoat osoittavat Harrivaaran kyvyn yhdistää perinteisiä elementtejä yllättäviin ja moderneihin lisukkeisiin. Hän on onnistunut luomaan kokonaisuuden, joka on sekä tuttu että jännittävä, ja joka tarjoaa matkustajille unohtumattoman kulinaarisen matkan.
Lista Vuoden Kokki -menun raaka-aineista:
- Kotimainen hanhi: Ensimmäistä kertaa Viking Linen à la carte -listalla.
- Paahdettu maa-artisokka: Maanläheinen, pehmeä maku.
- Grillattu perunarieska: Täydentää alkupaloja suomalaisella twistillä.
- Naudanlihatartar: Moderni ja leikkisä versio klassikosta.
- Kuha: Perinteinen, maukas ja suomalaista vesistöä edustava kala.
- Yön yli haudutettu poro: Pohjoinen herkku, joka sulaa suussa.
- Karamellisoitu sipuli: Kasvisruoan tähden pääraaka-aine.
- Omena: Vispipuuron ja sorbetin pääraaka-aine, syksyinen klassikko.
- Kuusenkerkkä: Yllättävä, metsäinen maku jälkiruokaan.
Laivakokemus uudella tasolla
Viking Line on jo pitkään ollut edelläkävijä laivamatkustuksen kehittämisessä, ja yhteistyö suomalaisten huippuammattilaisten kanssa on yksi tärkeä osa tätä strategiaa. Laivan ravintolamaailman uudistaminen on merkittävä kilpailuetu, joka erottaa Viking Linen muista toimijoista. Antamalla koko à la carte -menun suunnittelun Vuoden Kokki -voittajalle Viking Line osoittaa, että se panostaa aidosti laatuun ja ainutlaatuisuuteen. Tämä ei ole vain markkinointikikka, vaan aito sitoutuminen suomalaisen ruokakulttuurin edistämiseen. Se nostaa esiin alan lahjakkuuksia ja samalla tarjoaa asiakkaille elämyksiä, joita he eivät välttämättä saa mistään muualta. Janne Lindholm Viking Linelta onkin sanonut olevansa erittäin tyytyväinen tähän uudenlaiseen yhteistyöhön.
Yhteistyö Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailujen kanssa on pitkäaikainen perinne, joka alkoi jo vuonna 2018. Tämä pitkäaikainen kumppanuus on osoitus Viking Linen halusta tukea ja kehittää suomalaista ravintola-alaa. Se on win-win-tilanne: ravintola-alan ammattilaiset saavat näkyvyyttä ja arvokasta kokemusta, ja Viking Linen asiakkaat pääsevät nauttimaan heidän luomistaan ainutlaatuisista herkuista. Yhteistyö on myös osoitus siitä, että laivaruoka on kehittynyt valtavasti viime vuosikymmeninä. Se ei ole enää vain nopeaa syömistä, vaan se voi olla todellinen gourmet-elämys, joka on osa matkan kohokohtaa.
Vuoden Kokki -menun saatavuus neljällä eri laivalla tekee siitä helposti saavutettavan laajalle yleisölle. Se palvelee sekä niitä, jotka matkustavat lyhyellä reitillä päiväristeilyllä, että niitä, jotka viettävät laivalla pidemmän ajan. Tämä on Viking Linelta älykäs markkinointiliike, joka tavoittaa mahdollisimman monta potentiaalista asiakasta. Vaikka menu on tarjolla vain rajoitetun ajan, sen luoma positiivinen julkisuus ja asiakaskokemus kantavat pitkälle. Se luo kuvaa Viking Linesta laivayhtiönä, joka ei pelkää kokeilla uutta ja joka panostaa korkeaan laatuun.
Mistä pääset nauttimaan menusta?
Viking Linen ainutlaatuinen Vuoden Kokki -menu on nautittavissa useilla yhtiön laivoilla Itämeren aalloilla. Menun avulla matkustajat pääsevät osaksi suomalaista ruokakulttuuria ja nauttimaan luomuksista, joita ei ole aiemmin Viking Linen laivoilla nähty.
- Viking Glory: Turku–Tukholma-reitillä.
- Viking Grace: Turku–Tukholma-reitillä.
- Viking Gabriella: Helsinki–Tukholma-reitillä.
- Viking Cinderella: Helsinki–Tukholma-reitillä.
Vuoden Kokki -menu Viking Linen laivoilla 17.9.–12.11.2025
Alkuruoat
- Paahdettua maa-artisokkaa, tillillä maustettua hapankermaa, muikunmätiä ja säilöttyä valkoherukkaa 12 €
- Grillattu perunarieska, savustetussa voissa kypsennettyä punajuurta, kotimaista juustoa ja lehtikaalia 13 €
- Naudanlihatartar, rapeaksi paistettu höyrysämpylä, hunajasinappia ja graavattua keltuaista 14 €
- Muikkua boquerones, kurkku-omenalientä, rapeaa perunaa ja keltuaiskreemiä 13 €
Pääruoat
- Karamellisoitu sipuli -tarte tatin, sienilientä, karhunlaukkaöljyä ja tuoreyrttisalaattia 26 €
- Ylikypsää kotimaista hanhea, karamellisoitua kermaa, kauden kaalia ja kuivattua karviaista 33 €
- Kuhaa à la Vuoden Kokki, grillattua voita, piparjuuriperunaa ja pikkelöityjä sieniä 29 €
- Yön yli haudutettua kotimaista poroa, suolattua puolukkaa, kuivattua poron sydäntä ja perunavaahtoa 31 €
Jälkiruoat
- Vuohenmaitovanukas, paahdettua kauraa, marinoitua tyrniä ja rosmariini-tyrnilientä 12 €
- Mustaherukkaparfait, karamellisoitua ruista, mustaherukkalientä ja tummaa suklaata 13 €
- Vispipuuro kotimaisista omenoista, kaneli-omenasorbettia, kuusenkerkkäkinuskia ja omenamarenkia 13 €
- Juustoja, timjamilla maustettua mustikkaa, siemennäkkileipää ja kotimaista päärynää 12 €
