Vastuullisuuden merkitys laivayhtiön ruokatuotannossa
Vastuullisuus on noussut yhdeksi keskeiseksi teemaksi ravintola-alalla, ja Viking Line haluaa olla edelläkävijä vastuullisen ruokatuotannon edistämisessä. Yksi merkittävistä askeleista on siirtyminen vastuullisesti kasvatettuun kananlihaan buffet-ravintoloissa. Tämä muutos tukee sekä korkealaatuisten raaka-aineiden käyttöä että eettisesti kestäviä valintoja ruokatarjonnassa.
Viking Line on valinnut yhteistyökumppanikseen skoonelaisen perheyrityksen Bjärefågelin, joka tunnetaan vastuullisesti tuotetusta kananlihastaan. Yrityksen kanat ruokitaan kasviperäisellä rehulla ilman geenimuunneltuja raaka-aineita, antibiootteja tai vastaavia valmisteita. Samalla kanoilla on tuplasti enemmän tilaa liikkua verrattuna Ruotsin standardiin, mikä parantaa merkittävästi niiden hyvinvointia.
Ilmastovaikutusten minimointi
Bjärefågelin vastuullinen toiminta ulottuu myös ilmaston hyväksi tehtäviin toimenpiteisiin. Yritys on Ruotsin ainoa ilmastosertifioidun kananlihan tuottaja, ja se on onnistunut vähentämään tuotantonsa ilmastovaikutuksia 20–25 prosentilla. Tähän on päästy optimoimalla rehunkulutusta, parantamalla energiatehokkuutta ja ottamalla käyttöön uusiutuvia energialähteitä, kuten aurinkokennoja.
Tämä panostus vastuullisuuteen sopii erinomaisesti Viking Linen strategiaan, jossa kestävä kehitys on keskiössä. Yritys on jo aiemmin tehnyt lukuisia toimenpiteitä ruokahävikin vähentämiseksi ja suosii lähellä tuotettuja raaka-aineita, kuten Itämeren alueelta peräisin olevia elintarvikkeita.
Laadukas ruokailukokemus matkustajille
Viking Line panostaa ruokatarjontansa laatuun ja asiakaskokemukseen. Yli miljoona matkustajaa nauttii vuosittain laivayhtiön buffet-ravintoloiden antimista, ja laadukkaiden raaka-aineiden käyttö on tärkeä osa kokonaisvaltaista ruokailuelämystä. Kananlihan osalta tarjolla on useita erilaisia vaihtoehtoja, joista matkustajat voivat valita itselleen mieluisan.
Ravintolapäällikkö Janne Lindholm painottaa, että hyvä ruoka maistuu entistä paremmalta, kun asiakkaat tietävät sen olevan tuotettu vastuullisesti. Tämä vahvistaa Viking Linen brändiä laadukkaana ja eettisenä matkustusvaihtoehtona.
Sitoutuminen ECC-sertifioituun kananlihaan
Viking Line on asettanut tavoitteekseen siirtyä kokonaan ECC-sertifioituun kananlihaan vuoteen 2028 mennessä. European Chicken Commitment (ECC) on kansainvälinen standardi, joka asettaa tiukat vaatimukset sekä kanojen hyvinvoinnille että vastuulliselle tuotannolle. Tämä on merkittävä askel kestävämmän ruokatuotannon suuntaan.
Tavoitteen toteutuminen tarkoittaa entistä parempaa laatua ja vastuullisuutta Viking Linen asiakkaille. Vuosittain tehtävät toimenpiteet tukevat siirtymää kestävämpiin ratkaisuihin ja varmistavat, että laivojen ruokatarjonta on mahdollisimman eettistä ja korkealaatuista.
Näin vastuullisuus näkyy Viking Linen ravintoloissa
- Yli 70 % laivaravintoloiden raaka-aineista hankitaan Itämeren alueelta (Suomi, Ruotsi ja Viro).
- Kotimaisilta valmistajilta ja viljelijöiltä ostetaan monia suurten volyymien tuotteita, kuten kerma, voi, jogurtti ja piimä.
- Helmikuussa laivoilla siirryttiin käyttämään kestävästi Laosissa tuotettua Slow Forest -kahvia, jonka tuotanto tukee paikallisia viljelijöitä ja vähentää ilmastopäästöjä.
- Kahvinporot kerätään talteen ja hyödynnätään puutarhamullan raaka-aineena.
- Huhtikuusta 2025 alkaen Bjärefågel on buffet-ravintoloiden pääasiallinen kanan toimittaja.
- Kaikki ravintoloiden tarjoama kananliha tulee olemaan ECC-sertifioitua vuoteen 2028 mennessä.
- Kaikki laivoilla tarjoiltavat kananmunat ovat olleet vapaan kanan munia jo vuodesta 2022 lähtien.
- Viking Line panostaa ruokahävikin vähentämiseen jatkuvasti kehittämällä toimintatapojaan.
Tulevaisuuden näkymät
Viking Line jatkaa vastuullisuustyötään kehittämällä ravintolapalveluitaan entistä kärsivällisemmin ja panostamalla kestäviin valintoihin. Yhteistyö Bjärefågelin kanssa on vain yksi esimerkki siitä, kuinka varustamo pyrkii jatkuvasti parantamaan elintarvikkeidensa laatua ja vastuullisuutta. Tulevaisuudessa voidaan odottaa lisää toimenpiteitä, jotka tukevat sekä ekologista kestävyyttä että korkealaatuista matkustajakokemusta.
