Ravintola Finnjävel on ainutlaatuinen helsinkiläinen ravintola, joka tarjoaa modernin tulkinnan suomalaisesta ruokaperinteestä. Nimi ”Finnjävel” juontaa juurensa ruotsinkielisestä termistä, jolla viitattiin suomalaisiin siirtolaisiin Ruotsissa, ja ravintola on ottanut tämän nimen omakseen ylpeänä kunnianosoituksena suomalaiselle sisulle ja perinteille. Finnjävel sijaitsee Taidehallin rakennuksessa, mikä luo sille kulttuurisesti rikastuttavan ympäristön.
Ravintola jakautuu kahteen erilliseen osaan: Salonkiin ja Saliin. Salonki tarjoaa hienostuneen fine dining -elämyksen, jossa perinteiset suomalaiset ruokalajit on nostettu uudelle tasolle modernien tekniikoiden ja esillepanon avulla. Vuonna 2021 Salonki palkittiin Michelin-tähdellä sekä Pohjoismaiden parhaasta palvelusta kertovalla Service Award -palkinnolla.
Sali puolestaan tarjoaa rennomman ruokailukokemuksen, jossa suomalainen kotiruoka kohtaa nykyaikaiset maut ja esillepanon. Sali on avoinna lounas- ja illallisaikaan, ja sen menu vaihtuu sesongin mukaan, hyödyntäen parhaita kotimaisia raaka-aineita.
Ravintolan keittiöfilosofia
Finnjävelin keittiöfilosofia perustuu suomalaisten raaka-aineiden kunnioittamiseen ja perinteisten valmistusmenetelmien, kuten suolaamisen, fermentoinnin ja savustamisen, hyödyntämiseen. Ravintola tekee tiivistä yhteistyötä paikallisten tuottajien kanssa varmistaakseen raaka-aineiden tuoreuden ja laadun. Esimerkiksi sienet, marjat, riista ja kala ovat keskeisessä roolissa ravintolan annoksissa, tuoden esiin Suomen luonnon monimuotoisuuden.
Ravintolan sisustus on suomalaisen muotoilun taidonnäyte. Kaikki aina aterimista karahveihin on suomalaisten käsityöläisten valmistamia, mikä luo yhtenäisen ja autenttisen tunnelman. Tämä huolellinen panostus yksityiskohtiin heijastuu myös ravintolan palvelussa, joka on saanut kiitosta ammattimaisuudestaan ja lämpimyydestään.
Finnjävelin menu on matka Suomen eri alueiden ruokaperinteisiin. Salonki tarjoaa viiden ja kahdeksan ruokalajin maistelumenut, jotka vievät asiakkaan makumatkalle läpi Suomen historian ja nykypäivän. Sali puolestaan tarjoaa à la carte -annoksia, joissa perinteiset suomalaiset ruokalajit saavat uuden, raikkaan ilmeen. Esimerkiksi hieman suolattu lohi karjalanpiirakan ja munavoin kera tai mallasglaseerattu naudanposki ohraryynipuuron kanssa ovat esimerkkejä annoksista, jotka yhdistävät perinteen ja modernin otteen.
Ravintola on saanut laajaa kansainvälistä huomiota ja kiitosta. TripAdvisorissa Finnjävel Salonki on saanut erinomaisia arvosteluja, ja monet asiakkaat kehuvat erityisesti ravintolan kykyä yhdistää perinteiset maut moderniin esillepanoon sekä korkeatasoista palvelua.
Michelin-opas kuvailee ravintolaa intiimiksi, elegantiksi ja ammattimaisesti johdetuksi, korostaen sen omistautumista suomalaiselle käsityölle ja gastronomialle.
Finnjävel tarjoaa myös yksityistilaisuuksia varten kabinetin, joka sopii erinomaisesti esimerkiksi yritysillallisille tai perhejuhlille. Kabinetti on sisustettu tummilla sävyillä ja suomalaisella puulla, ja sen ympärillä oleva taide luo ainutlaatuisen tunnelman.
Ravintolan sijainti Taidehallin rakennuksessa tarjoaa asiakkaille mahdollisuuden yhdistää taide- ja kulttuurielämykset korkeatasoiseen ruokailuun. Läheisyys useisiin suomalaisiin kulttuuri-instituutioihin tekee Finnjävelistä houkuttelevan kohteen niin paikallisille kuin matkailijoillekin.
Finnjävelin menestys perustuu sen kykyyn kunnioittaa perinteitä samalla, kun se tuo ne nykypäivään innovatiivisella ja korkeatasoisella tavalla. Ravintola on osoitus siitä, kuinka suomalainen ruokakulttuuri voi kukoistaa ja kehittyä, säilyttäen samalla yhteyden juuriinsa.
Ravintola Finnjävelin kohokohdat:
- Salonki: Fine dining -kokemus, joka on palkittu Michelin-tähdellä.
- Sali: Rennompi ruokailuympäristö, joka tarjoaa modernisoitua suomalaista kotiruokaa.
- Paikalliset raaka-aineet: Painotus suomalaisiin raaka-aineisiin ja perinteisiin valmistusmenetelmiin.